Siirry sisältöön

Leirinuotiolla

Syksy on saapunut, ja sen mukana on metsä täynnä herkullisia sieniä joiden tunnistamiseen ei vaadita paljoa työtä. Suomen metsissä onkin arviolta n.500 eri ruokasieneksi kelpaavaa lajiketta, joten niiden tunnistaminen myrkyllisistä saattaa olla elintärkeä taito syysmetsässä selviytymisen kannalta.

Tattikastike

Ammattisotilas_Erokokki_5_32018_Resepti

– Kuumenna pannu ja lisää nokare voita

– Lisää pilkotut sipulit ja pilkottu tatti, sekä paista niitä hetki.

– Tarkista leikatun konjakin laatu maistamalla.

– Kun olet varmistunut leikatun konjakin laadusta, lisää sitä pannulle reilulla kädellä.

– Lisää loraus kermaa, suolaa ja pippuria, ja kypsennä miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Kurpitsaa ja raitajuurta ruiskuorella

– Valmista ruisrouhe murskaamalla ruisnäkkäriä.

– Kuori ja pilko juurekset.

– Pyöräytä juureksia oliiviöljyssä

– Pyöräytä juurekset ruisrouheessa

– Kuumenna pannu ja lisää reilusti voita

– Paista juurekset kypsiksi jaa mausta suolalla.

Vinkki: Raitajuurella kestää kypsyä kurpitsaa kauemmin, joten jos mahdollista, niin raitajuuren esikeitto nopeuttaa ja helpottaa prosessia.

Liekitettyä naudanmaksaa

Ammattisotilas_Eräkokki_6_12018_Resepti

– Kuumenna pannu ja lisää nokare voita

– Paista maksaan molemmin puolin kaunis paistopinta.

– Tarkista leikatun konjakin laatu maistamalla.

– Kun olet varmistunut leikatun konjakin laadusta, lisää sitä pannulle reilulla kädellä.

– Kallista pannua lähelle liekkiä, ja anna konjakin syttyä tuleen.

– Mausta suolalla ja tarjoile heti kun liekki on sammunut.

Vinkki: Liekittäminen perustuu höyrystyvään alkoholiin, joten tulee toimia ripeästi konjakin lisäämisen jälkeen. Jos konjakki ei syty, on alkoholi ehtinyt jo haihtua pannulta. Lisää konjakkia uudestaan, ja pyri toimimaan nopeammin. Maksaa ei myöskään saa ylikypsentää, sillä silloin maksa ”maksoittuu” ja maistuu kitkerältä.

Ammattisotilas_Erokokki_5___22018_Resepti

Ainesosat:

Liekitettyä naudan maksaa

  • Puolustuslaitos leikattua konjakkia
  • Naudan maksaa
  • Voita
  • Suolaa



Kurpitsaa ja raitajuurta ruiskuoressa  Ammattisotilas_Leirinuotiolla_Eräkokki_Kuva_AstaRuuskanen

  • 1 syyskurpitsa
  • muutama raitajuuri
  • Ruisrouhe (ruisnäkkäriä)
  • Oliiviöljyä
  • Voita
  • Suolaa
  • Pippuria

Tattikastike

  • 1 tatti
  • Puolustuslaitos leikattua konjakkia
  • Kermaa
  • 1 sipuli
  • Suolaa
  • Pippuria


Eräkokki

  • Terveisiä Livohkasta

    JHL:n lomakeskus Livohka on monelle vielä tuntematon mahdollisuus viettää aikaa pohjoisessa. Posion läheisyydessä sijaitseva lomakeskus tarjosi hyvän tukikohdan meille viikoksi.

  • Lähde lomalle Vierumäelle

    Vierumäellä sijaitseva Aliupseeriliiton vapaa-ajan mökki on liiton jäsenten käytettävissä edulliseen jäsenhintaan. Mökin lähialueella on monipuoliset liikunta- ja ulkoilumahdollisuudet kaikenikäisille liikkujille.

  • Tehtävänimikekisan tulokset

    Ammattisotilaan lukijat lähettivät joulu-tammikuussa toimitukseen ehdotuksia mies-sanan korvaavista vaihtoehdoista aliupseerien tehtävänimikkeissä. Lehden epävirallinen nimitoimikunta oli koonnut muutamia vaihtoehtoja lukioiden omien esitysten lisäksi.